Fördelarna med att bearbeta ditt eget hjortkött i höst

Det finns många anledningar till att jägare bearbetar sitt eget hjortkött, och det handlar inte bara om att spara en dollar. Hur ett rådjur bearbetas påverkar i hög grad köttets smak och kvalitet. Det finns en del bra killar där ute som bearbetar hjortkött och som gör ett fantastiskt jobb, men ibland blir även de bästa butikerna upptagna och måste skynda på saker och ting. Om du bearbetar din egen hjort kan du få mer tid med familjen och öka din avkastning. Kanske inte första gången, men med tiden kan du utveckla vissa färdigheter. Några av dessa färdigheter är bland annat att urbena ordentligt så att inget går till spillo, och att lära sig vilka styckningsdelar av köttet som lämpar sig bäst för vissa aspekter som t.ex. jerky styckningsdelar, grytkött och malet kött. Du kan också hitta vissa tekniker för att bli effektivare på att ta bort skinnet från ditt rådjur eller ta bort silverskinnet effektivt.

De flesta av oss förädlar vårt eget kött för att fortsätta att njuta av processen från fält till bord och för att veta varifrån vårt kött kommer. Att vara delaktig i att slakta sitt eget djur är bara en annan del av samma jakt. Om du någonsin har övervägt att bearbeta ditt eget hjortkött finns det massor av resurser som kan hjälpa dig. Att veta hur ditt viltkött bearbetas och förpackas är en stor trygghet i vår tid. Att göra korvjerky och malet hjortkött är också viktiga delar för att få din skörd att smaka lika trevligt som någonsin samtidigt som du kan njuta av alla aspekter av jakten. Det är också ett utmärkt tillfälle att lära nästa generation jägare var deras måltider kommer ifrån och hur man bearbetar sin egen skörd från fält till gaffel.

Som vanligt har Field & Stream bra innehåll om detta ämne. Den här artikeln ger en bra översikt: Making Meat: Vi uppmuntrar dig att ta dig lite tid, lära dig vad du kan, hitta en vän som har lite erfarenhet och ge dig i kast med det. En av våra favoritböcker i detta ämne är 60 Minute Venison av våra vänner Mitch Kezar och Steve Stortz. Den här boken har fantastiska foton och riktiga, steg för steg, enkla instruktioner. Dessa två gör det tillräckligt enkelt även för en nybörjare.

Enligt Amazon: ”De erfarna jägarna Mitch Kezar och Steve Stortz kombinerar sina jakttalanger och kulinariska färdigheter för att på ett levande sätt beskriva hur man slaktar ett rådjur på ungefär en timme. Detta rikt illustrerade verktyg för nybörjare och erfarna jägare kulminerar med ett dussin fantastiska och varierade hjortköttsrecept. Oavsett om du är en ny jägare eller en gammal skogsmänniska med en smutsig kniv kommer du garanterat att lära dig några bra knep och tekniker från denna rika lilla skapelse.”

Vi har också granskat en massa videor om detta ämne och tycker att det här är en bra video, som täcker stegen från A till Z.

Du kan också kolla in folket på GrowingDeer.TV, som förklarar processen och köttbitarna på ett bra sätt. Kolla in videon.

Om du gör det själv kan du försäkra dig om att du får din hjort, att styckningsdelarna blir precis som du vill ha dem, och du sparar ungefär 50 dollar på varje hjort.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.