PEACHES & PLUMS

Ripening Peaches and Nectarines
Armazenar pêssegos e nectarinas à temperatura ambiente até que estejam maduros, normalmente demora 2 a 3 dias. Uma fruta madura irá ceder um pouco quando prensada suavemente. Para acelerar o processo de maturação, coloque as nectarinas ou os pêssegos num saco de papel e guarde-os à temperatura ambiente, fora da luz directa do sol. O armazenamento da fruta de caroço maduro na gaveta mais crocante prolongará a sua vida alimentar durante uma semana quando refrigerada.
Damascos maduros
A textura, a cor e a suculência dos frutos melhoram à medida que a fruta amadurece. Deixar os damascos amadurecerem à temperatura ambiente durante 2 a 5 dias; quando a fruta está macia, está pronta para comer. Como os damascos são bastante frágeis e se estragam rapidamente se estiverem machucados, devem ser manuseados com cuidado. Depois de os damascos terem amadurecido, embrulhe-os num saco de plástico e mantenham-se durante até 5 dias no frigorífico.
Ameixas maduras
Ameixas maduras à temperatura ambiente para amadurecer, verifique frequentemente porque são extremamente perecíveis. Uma fruta madura irá ceder quando prensada suavemente. Para acelerar o processo de maturação, coloque as ameixas num saco de papel e guarde-as à temperatura ambiente, longe da luz solar directa. O armazenamento das ameixas maduras num saco de plástico na gaveta mais estaladiça prolongará a sua vida alimentar durante 3 a 5 dias.
Freezing Stone Fruit
Stone fruit takes well to freezing. Primeiro, descasque a fruta: deixe cair em água a ferver durante 30 segundos, mergulhe em água fria e depois retire as peles. Abrir e remover os buracos, que podem dar amargor à fruta durante a congelação. Coloque-as num recipiente hermético e elas durarão até um ano. Rolling stone fruit in sugar before freezing helps to preserve the shape.
Storing Cherries
Desde que as cerejas não amadurecem após a colheita e tendem a deteriorar-se rapidamente, devem ser guardadas no frigorífico, onde se conservarão durante vários dias. Elas tendem a absorver os odores de outros alimentos, por isso mantenha-as armazenadas separadamente. Lave as cerejas pouco antes de servir.
Congelar cerejas
Congelar cerejas inteiras ou sem caroço para armazenamento a longo prazo, lavar, secar e engordurar, depois colocar num recipiente hermético e congelar. Também as pode congelar em calda ou em pacote de açúcar. Elas duram até um ano, e são excelentes para tortas, batidos e sorvetes.

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