11 Diferentes Formas de Pedir (ou Cozinhar) Ovos

Se gosta de ovos firmes ou a pingar, fritos ou escalfados, nem sempre é fácil descodificar o menu do pequeno-almoço ou dizer ao seu servidor a resposta a “Como os quer?” no seu local de brunch preferido.

Com tantas maneiras de cozinhar ovos, há uma linguagem de pedido só para ovos. Aqui está um glossário útil para que você não fique sem palavras da próxima vez que lhe perguntarem como gostaria de preparar seus ovos.

Cozido a ferver

Leah Maroney

Um ovo cozido a ferver é um ovo cozido em água fervente com a casca intacta, cozido até que tanto a clara quanto a gema estejam completamente ajustadas.

Cozido Suave

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“Miltsova, Olga”/Getty Images
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>Similiar a um ovo cozido duro, um ovo cozido suave é cozido em água a ferver com a casca intacta. A diferença é que os ovos cozidos macios são cozidos apenas até ao ponto em que as claras são colocadas, mas a gema ainda está líquida ou a pingar.

Escalfado

Leah Maroney

Ovos escalfados foram retirados da casca e depois cozidos num líquido quente. O líquido de cozimento pode ser água, caldo, ou qualquer molho. A caça furtiva na água é frequentemente utilizada como uma forma de cozinhar ovos sem ter que usar gordura extra. A caça furtiva em caldo ou molho adiciona sabor ao ovo cozido.

Sunny-Side-Up

The Spruce

Com um lado exposto ao sol (também chamado de ovo frito), o ovo é quebrado em uma frigideira ou frigideira, deixando cuidadosamente a gema intacta. Um ovo frito nunca é virado ou cozido de lado a lado. As claras cozinham até ficarem completa ou parcialmente ajustadas, enquanto a gema permanece líquida.

Sobre-fácil

© 2015 Ashley Adams

>Um ovo sobre-fácil começa como um ovo de lado positivo, mas uma vez cozido de um lado, é virado e cozido de lado positivo o suficiente para criar um filme sobre a parte superior da gema, deixando o centro a pingar.

Sobre-Duro

CeliaYu/Getty Images

>Um ovo sobre-duro é um ovo sobre-fácil cuja gema é completamente cozida. Ele começa como um ovo frito que é cozido de um lado, depois virado e cozido de lado até que a gema não esteja mais escorrendo. Você também pode pedir seus ovos “over-medium” se quiser em algum lugar no meio.

Mexidos

O abeto

As claras de ovo cru e as gemas são batidas juntas, depois adicionadas a uma frigideira para fazer ovos mexidos. Às vezes, leite, natas, creme de leite ou queijo cremoso é adicionado para torná-los mais fofos ou cremosos. A mistura de ovos batidos é suavemente misturada enquanto se prepara para criar uma textura coalhada. Se você preferir apenas claras de ovo, elas podem ser facilmente mexidas também.

Ovos Benedict

O abeto

Eggs Benedict é um sanduíche de ovos de cara aberta. Tradicionalmente, um ovo escalfado é servido em cima de um muffin inglês com presunto ou bacon canadiano e molho Hollandaise. As torções nesta versão tradicional podem substituir o presunto por tomate, espinafres, salmão fumado, bolos de caranguejo, ou até lagosta.

Omelete

O abeto

Uma omelete usa um ou mais ovos batidos que são cozidos rapidamente (geralmente planos) numa frigideira. As omeletes são frequentemente dobradas sobre um recheio de queijo, vegetais, carne, ou uma combinação de ingredientes. A maioria dos restaurantes também oferece uma omelete de clara de ovo, usando apenas claras de ovo, para uma versão com menos gordura.

Frittata

O abeto

Uma frittata é feita cozinhando uma mistura de ovo até o conjunto. Os ovos são batidos juntamente com ingredientes como queijo, vegetais e carne. A mistura é então cozida lentamente em fogo baixo e ou virada ou colocada debaixo do grelhador para dourar o outro lado.

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Torrada ou Assada

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O Abeto

>Ovos tostados ou assados foram assados num ramequim (às vezes com manteiga, natas ou outros molhos) até que as claras tenham assado, mas a gema ainda está líquida. Eles são frequentemente servidos com pão ou torradas que podem ser mergulhados no ramequim.

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