Kalbi Tang | Zupa z krótkich żeberek koreańskich (paleo, AIP)

Przejdź do przepisu

Księżniczka i rebelianci utorowali sobie drogę w góry, zmuszeni przejść przez duże, pokryte śniegiem pasmo, by dotrzeć do bardziej umiarkowanego południowego wybrzeża. Gdy prowadzili konie między dwoma stromymi szczytami górskimi, Księżniczka zadrżała i spojrzała w górę na milczące szczyty górujące nad nią. Były bardziej imponujące niż jakakolwiek imperialna budowla wzniesiona na mocy dekretów jej ojca. Jakby chcąc zademonstrować swoją potęgę, góry zesłały potężną zamieć, prosto na ich drogę. Cała kompania, z ciężkimi futrami i wypchanymi końmi, przypominała hordę mongolskich maruderów.

Czwartego dnia, nieubłagana burza zrzuciła na przełęcz blok śniegu wielkości ściany. Księżniczka przyzwyczaiła się do buntowników i perspektywa uwięzienia w jaskini z dwunastoma z nich nie była już tak odrażająca, jak miesiąc temu. Buntownicy również nabrali szacunku dla chęci Księżniczki do nauki i upartej niechęci do przyznania się do wyczerpania. Więc zamiast się nawzajem przekonywać, wszyscy po prostu odpoczywali i wspominali swoje rodziny, siedząc przy ognisku. Żując suszone mięso, rebelianci mówili o żonach i mężach, dzieciach i starzejących się rodzicach pozostawionych w wioskach. Ich głodne, zrozpaczone twarze stale przypominały, dlaczego rebelianci walczą. Gdy grog popłynął bardziej swobodnie, przeszli do lżejszych opowieści o przygodach w drodze i szczęśliwszych czasach. Młody mężczyzna był zdecydowanie najlepszym gawędziarzem, trzymając księżniczkę w napięciu swoimi opowieściami o brawurowych ucieczkach przed szlachecką strażą po splądrowaniu królewskich magazynów lub żeglowaniu przez otwarte oceany do królestwa pustelników i z powrotem. Księżniczka, owinięta w swoje chłopskie ubranie, myślała, że mogłaby spędzić resztę życia słuchając jego opowieści.

Ich zapasy żywności, niestety, nie były tak nieograniczone jak opowieści buntowników. Po trzech dniach spędzonych w jaskini skończyło im się mięso.

„Pójdę zobaczyć, co znajdę”, powiedział młody mężczyzna, chwytając za kuszę.

„Co można znaleźć w taką pogodę?” zapytała Księżniczka.

„Zdziwiłabyś się”, odpowiedział i wymknął się przez wejście z jednym z pozostałych mężczyzn. Wrócili późnym wieczorem, niosąc między sobą dużego jelenia. Kompania rozradowała się i zabrała się do czyszczenia i przygotowywania mięsa.

Czując się bezużyteczną, Księżniczka podeszła do przywódcy, który był zajęty skórowaniem zwierzęcia.

„Czy mogłabym… zrobić kolację, tego wieczoru? Dla wszystkich?”

Młody mężczyzna spojrzał w górę, zaskoczony, i położył swój nóż. „Dla wszystkich?” Uśmiechnął się, nagle. „Dlaczego z pewnością, Księżniczko. Chętnie spróbujemy każdej z twoich królewskich potraw.”

Księżniczka zarumieniła się i spojrzała w dół. „Nie, to nie byłoby tak. Ale moja stara pielęgniarka robiła kiedyś takie danie… Myślę, że mogę je zrobić z tym, co tu mamy.”

Młody mężczyzna wskazał innym drogę, a Księżniczka wybrała swoje kawałki mięsa, wraz z cebulą i innymi warzywami z ich kurczących się zapasów na zapleczu. Kilka godzin później stała nad dużym kociołkiem, popijając rosół według przepisu swojej pielęgniarki.

„Kalbi tang,” powiedziała do przywódcy. „Tyle, że z dziczyzny, a nie wołowiny.” Wyciągnęła miskę do młodego mężczyzny.

„Smakuje tak samo dobrze”, powiedział, kiwając głową z aprobatą i podając miski innym. I tak, w tę śnieżną zimową noc, Księżniczka nakarmiła dwunastu buntowników ulubionym daniem swojej północnej pielęgniarki.

Kliknij poniżej, aby zobaczyć inne odcinki serii Księżniczka & Buntowniczka!

  • Księżniczka & Buntowniczka Część 1: Pajeon in the Cave
  • The Princess & the Rebel Part 2: Mandoo at the Village
  • The Princess & the Rebel Part 3: Mandooguk in the Woods
  • The Princess & the Rebel Part 5: Deep Fried Beef Tendon in the South
  • The Princess & the Rebel Part 6: Kimchi na Wybrzeżu

Kalbi Tang | Korean Short Rib Soup (paleo, AIP)
Czas przygotowania
20 minut

Czas gotowania
4 godziny

Całkowity czas
4 godziny 20 min

Autor: Julie Hunter
Recipe type: paleo, autoimmune protocol (AIP)
Cuisine: Koreański, zupa
Sposoby podania: 8 porcji

Składniki
  • 1.5 funtów krótkich żeberek, pociętych na 2-calowe kawałki
  • 1 funt ścięgien wołowych (opcjonalnie)
  • 2 filiżanki bulionu z kości wołowych karmionych trawą (opcjonalnie, pomaga rozpocząć bulion, ale nie jest niezbędny)
  • 8 filiżanek wody
  • 1 średniej wielkości rzodkiew daikon, pokrojona na kawałki
  • 1 tb pokrojonego imbiru
  • dobra garść makaronu japchae/słodkich ziemniaków
  • 1 pęczek cebuli dymki, pokrojona w plasterki
  • 1 biała/żółta cebula
  • 4 ząbki czosnku, pokrojony
  • 2 łyżki aminos kokosowego
  • 2 łyżki soli morskiej (dostosować do smaku)
  • 1 łyżka octu jabłkowego
Instrukcje
  1. Jeśli używasz ścięgien wołowych, gotować przez co najmniej 2 godziny na własną rękę przed dodaniem do poniższego przepisu (lub użyć szybkowaru).
  2. Dodaj wodę i bulion do dużego garnka i doprowadź do wrzenia – dodaj krótkie żeberka. Niektórzy ludzie blanszują krótkie żeberka, a następnie wyrzucają wodę i zaczynają od nowa (dla czystszego wywaru), ale nie jest to konieczne.
  3. Zmniejsz ogień i gotuj mięso (ze ścięgnami, jeśli używasz), przez 3 godziny. (Użycie szybkowaru znacznie to wszystko skróci…ale ja go jeszcze nie mam, więc jeśli ktoś wypróbuje, proszę o komentarz poniżej 😉
  4. Gdy wołowina zmięknie, dodaj imbir i rzodkiewkę. Gotuj przez kolejne 20 minut.
  5. Dodaj makaron japchae i gotuj przez 5 minut.
  6. Następnie dodaj cebulę, szalotki, czosnek i przyprawy, i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
  7. Podawaj z kimchi lub jedz samodzielnie! To obfita, sycąca zupa…dobra na zimę (lub, wiesz, na czas głodu) 🙂
3.5.3226

Znowu z jajecznym garnirunek, dla nie-AIP-erów 😉

Ten przepis pojawia się w Phoenix Helix’s Paleo AIP Recipe Roundtable.

Like Loading…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.