11 verschillende manieren om eieren te bestellen (of te koken)

Of u nu van stevige eieren houdt, gebakken eieren of gepocheerde eieren, het is niet altijd gemakkelijk om het ontbijtmenu te ontcijferen of uw serveerder het antwoord te geven op “Hoe wilt u ze hebben?” bij uw favoriete brunchplek.

Eieren kunnen op zoveel manieren worden bereid dat er een besteltaal voor eieren bestaat. Hier volgt een handige woordenlijst zodat u de volgende keer niet sprakeloos bent als u wordt gevraagd hoe u uw eieren wilt klaarmaken.

Hardgekookt

Leah Maroney

Een hardgekookt ei is een ei dat in kokend water wordt gekookt met de schaal nog intact, en dat wordt doorgekookt tot zowel het eiwit als de dooier volledig zijn gestold.

Zachtgekookt

“Miltsova, Olga”/Getty Images

Gelijk aan een hardgekookt ei wordt een zachtgekookt ei gekookt in kokend water met de schaal intact. Het verschil is dat zachtgekookte eieren alleen worden gekookt tot het punt waarop het wit is gezet, maar de dooier nog vloeibaar of lopend is.

Gepocheerd

Leah Maroney

Gepocheerde eieren zijn uit hun schaal gehaald en vervolgens gekookt in een hete vloeistof. Het kookvocht kan water, bouillon of een saus zijn. Pocheren in water wordt vaak gebruikt als een manier om eieren te koken zonder extra vet te hoeven gebruiken. Pocheren in bouillon of saus geeft smaak aan het gekookte ei.

Sunny-Side-Up

The Spruce

Bij een sunny-side-up (ook wel spiegelei genoemd) wordt het ei in een koekenpan of braadpan gebroken, waarbij de dooier zorgvuldig intact wordt gelaten. Een spiegelei wordt nooit omgedraaid of met de dooier naar beneden gekookt. Het wit wordt geheel of gedeeltelijk gekookt, terwijl de dooier vloeibaar blijft.

Over-Easy

© 2015 Ashley Adams

Een over-easy ei begint als een spiegelei, maar zodra het aan één kant gaar is, wordt het omgedraaid en net lang genoeg met de dooier naar beneden gekookt om een laagje over de bovenkant van de dooier te leggen, waardoor de dooier in het midden nog vloeibaar is.

Over-hard

CeliaYu/Getty Images

Een over-hard ei is een over-easy ei waarvan de dooier helemaal doorgekookt is. Het begint met een gebakken ei dat aan één kant wordt gekookt, vervolgens wordt omgedraaid en met de dooierkant naar beneden wordt gekookt totdat de dooier niet meer vloeibaar is. U kunt uw eieren ook “over-medium” bestellen als u ze ergens in het midden wilt.

Roerei

The Spruce

Het eiwit en het eigeel worden samen geklopt en vervolgens in een koekenpan gedaan om roerei te maken. Soms wordt melk, room, zure room of roomkaas toegevoegd om ze luchtiger of romiger te maken. Het geklopte eimengsel wordt zachtjes gemengd terwijl het stolt om een gestremde textuur te krijgen. Als u de voorkeur geeft aan alleen eiwitten, kunnen deze ook eenvoudig worden geklutst.

Eggs Benedict

The Spruce

Eggs Benedict is een open eiersandwich. Traditioneel wordt een gepocheerd ei geserveerd op een Engelse muffin met ham of Canadees spek en Hollandaisesaus. Varianten op deze traditionele versie kunnen de ham vervangen door tomaat, spinazie, gerookte zalm, krabkoekjes, of zelfs kreeft.

Omelet

The Spruce

Een omelet bestaat uit een of meer geklopte eieren die snel (meestal plat) in een koekenpan worden gekookt. Omeletten worden vaak gevouwen over een vulling van kaas, groenten, vlees, of een combinatie van ingrediënten. De meeste restaurants bieden ook een eiwitomelet aan, waarbij alleen eiwitten worden gebruikt, voor een vetarme versie.

Frittata

The Spruce

Een frittata wordt gemaakt door een eimengsel te koken tot het hard is. Eieren worden geklopt samen met ingrediënten zoals kaas, groenten en vlees. Het mengsel wordt dan langzaam gekookt op een laag vuurtje en ofwel omgedraaid ofwel onder de broiler gelegd om de andere kant bruin te bakken.

Geroerd of gebakken

The Spruce
Geroerde of gebakken eieren zijn gebakken in een ramekin (soms met boter, room of andere sauzen) tot het wit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar is. Ze worden vaak geserveerd met brood of toast dat in de ramekin kan worden gedoopt.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.