Los beneficios de procesar su propia carne de venado este otoño

Hay muchas razones por las que los cazadores procesan su propia carne de venado, y no se trata sólo de ahorrar un dólar. La forma en que se procesa un ciervo afecta en gran medida el sabor y la calidad de la carne. Hay algunos grandes tipos de procesamiento de ciervos que hacen un trabajo increíble, pero a veces incluso las mejores tiendas están ocupadas y tienen que apresurarse. Procesar su propio ciervo puede permitirle pasar más tiempo con su familia y mejorar su rendimiento. Tal vez no sea la primera vez, pero con el tiempo puede desarrollar algunas habilidades. Algunas de estas habilidades son deshuesar correctamente para que no se desperdicie nada, y aprender qué cortes de carne son los más adecuados para ciertos aspectos, como los cortes de cecina, la carne para guisos y la carne picada. También puede encontrar algunas técnicas para ser más eficiente en la eliminación de la piel de su ciervo o la eliminación de la piel de plata de manera eficiente.

La mayoría de nosotros procesamos nuestra propia carne con el fin de seguir disfrutando del proceso desde el campo hasta la mesa y saber de dónde viene nuestra carne. Estar involucrado en el carnicero de su propio animal, es sólo otra parte de la misma caza. Si alguna vez has considerado el procesamiento de su propia carne de venado, hay una tonelada de recursos por ahí para ayudar. Saber cómo su carne de venado se procesa y se envasa, es una pieza enorme de la mente este día y edad. Hacer cecina de salchicha y carne de venado de tierra son también partes esenciales para hacer su sabor de la cosecha tan agradable como siempre sin dejar de disfrutar de todos los aspectos de la caza. También es una gran oportunidad para enseñar a la próxima generación de cazadores donde sus comidas vienen y cómo procesar su propia cosecha desde el campo hasta el tenedor.

Por lo general, Campo & Stream tiene un gran contenido sobre este tema. Este artículo proporciona una buena visión general: Making Meat: A Step-by-Step Guide to Butchering Your Own Deer

Te animamos a que te tomes un tiempo, aprendas lo que puedas, busques un amigo que tenga algo de experiencia y te lances a ello. Uno de nuestros libros favoritos sobre este tema es 60 Minute Venison por nuestros amigos Mitch Kezar y Steve Stortz. Este libro tiene grandes fotos y real, paso a paso, instrucciones sencillas. Estos dos hacen que sea lo suficientemente fácil incluso para un novato.

Según Amazon: «Los veteranos cazadores Mitch Kezar y Steve Stortz combinan su talento para la caza y sus habilidades culinarias para describir vívidamente el proceso de carnicería de un ciervo en aproximadamente una hora. Esta herramienta ricamente ilustrada para cazadores novatos y experimentados culmina con una docena de estupendas y variadas recetas de carne de venado. Tanto si es un cazador novato como un viejo leñador con un cuchillo muy sucio, seguro que aprenderá algunos buenos trucos y técnicas de esta pequeña y rica creación».

Además, hemos revisado un montón de vídeos sobre este tema y creemos que éste es uno de los mejores, ya que cubre los pasos de la A a la Z.

También puede consultar a la gente de GrowingDeer.TV, que hace un gran trabajo explicando el proceso y los cortes de carne. Vea el video.

Al hacerlo usted mismo, puede asegurarse de obtener su venado, que los cortes sean exactamente a su gusto, y se ahorrará unos 50 dólares en cada venado.

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