PEACHES & PLUMS

Ripening Peaches and Nectarines
桃やネクタリンは熟すまで室温で保存し、通常は2~3日かかります。 熟した果実は、優しく押すと少し収縮します。 熟成を早めるには、ネクタリンや桃を紙袋に入れ、直射日光を避け、室温で保存します。 完熟した果実は、冷蔵庫で保存すると1週間ほど日持ちがします。 常温で2~5日熟成させ、実が柔らかくなったら食べごろです。 アプリコットは傷つきやすいので、取り扱いには注意が必要です。 熟したあんずは、ゆるくビニール袋に入れ、冷蔵庫で5日ほど保存できます。
プラムの熟成
プラムは常温で保存して熟成させますが、非常に傷みやすいのでこまめにチェックしましょう。 熟した果実は、軽く押せば実がつきます。 熟成を早めるには、プラムを紙袋に入れ、直射日光を避け、常温で保存します。 熟したプラムはビニール袋に入れ、野菜室の引き出しに入れておくと、3~5日ほど食べられます。 まず、皮を剥きます。沸騰したお湯に30秒ほど入れ、冷水につけてから、皮を剥きます。 ピットは冷凍中に苦味を与える可能性があるので、取り除いてください。 密閉容器に入れれば、1年はもちます。
保存方法
さくらんぼは収穫後追熟せず、すぐに腐ってしまうので、冷蔵庫で数日間保存します。 他の食材の臭いを吸いやすいので、別々に保存すること。 チェリーは食べる直前に洗ってください。
さくらんぼの冷凍保存
丸ごと、または種を取ったさくらんぼを冷凍保存するには、洗って乾燥させ、軸を取り、密閉容器に入れ冷凍します。 シロップやシュガーパックに入れて凍らせることもできます。 1年ほど保存でき、パイやシェイク、アイスクリームに最適です。

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