カルビタン|韓国風カルビスープ(パレオ、AIP)

レシピへジャンプ

姫と反逆者は、より温暖な南の海岸に達するために大きな、雪の積もる山脈を通過せざるを得ない山の中に向かって進んでいきました。 2つの険しい山頂の間に馬を導くと、姫は震えながら、静かにそびえ立つ峰々を見上げました。 その姿は、父の勅命で建てられたどんな皇室の建物よりも堂々としていました。 その威力を示すかのように、山は猛烈な吹雪を降らせ、彼らの行く手を阻みました。 重い毛皮と膨張した馬で荒れ狂う雪原に巻き込まれた一行は、まるでモンゴルの略奪者の群れのようでした。

4日目、容赦ない嵐は壁ほどの雪の塊を峠に落下させました。 彼らは最も近い洞窟に後退し、雪が落ち着くまでキャンプすることを余儀なくされました。

姫は反乱軍に慣れてきており、12人と洞窟に閉じ込められるという見通しは、1ヶ月前ほど不快なものではありませんでした。 反乱軍も同様に、姫の学習意欲と疲労を絶対に認めたくないという頑固さに、嫌が応にも尊敬の念を抱くようになっていた。 だから、互いに布教し合うのではなく、火の周りに身を寄せながら、ただリラックスして家族のことを思い出していた。 乾燥肉をかじりながら、村に残された妻や夫、子供、年老いた両親のことを話した。彼らの飢えと絶望の表情は、なぜ反乱軍が戦っているのかを常に思い出させてくれるものだった。 酒が進むと、道中での冒険や楽しかった思い出話など、軽い話に切り替わった。 王家の倉庫を襲って貴族の護衛から逃れた話や、大海原を航海して仙人王国まで行って帰ってきた話などで、姫をハラハラドキドキさせてくれました。 農民の服に身を包んだ姫は、彼の話を聞きながら一生を過ごせると思いました。

残念ながら、彼らの食料は反乱軍の話ほど無制限ではありませんでした。 洞窟で3日後、彼らは肉がなくなりました。

「私は何があるか見てきます」と若者は言い、クロスボウを手に取りました。

「この天気で何がありますか」と姫は尋ねました。

「驚くだろう」と彼は答え、他の男の1人と入り口から潜り抜けました。 その日の夕方、二人は大きな鹿を担いで戻ってきました。

役に立たないと思った姫は、皮を剥ぐのに忙しいリーダーのところへ向かいました。

青年は驚いて顔を上げ、包丁を置きました。 “みんなのために?” 彼は突然、微笑みました。 「もちろんです、王女さま。 私たちは、あなたの王室料理を喜んで試食させていただきます」

王女は顔を赤らめ、下を向いた。 “いいえ、そのようなことはないでしょう。 でも、昔の看護婦さんがよく作ってくれた料理があるんです。ここにあるもので作れると思います」

青年は他の人に道を開けるように合図し、姫は肉を選び、玉ねぎや他の野菜も奥にある少なくなってきた店から選んだ。 数時間後、彼女は大きな釜の前に立ち、看護婦のレシピのスープをすすっていました。

彼女はリーダーに、「カルビタン」と言いました。 「ただし、牛肉ではなく、鹿肉を使ってね」。

彼はうなずきながら「おいしいわ」と言い、他の人にお椀を配りました。 こうして、その雪の降る冬の夜、一人の姫が12人の反乱軍に北の看護婦の好物を食べさせた。 洞窟のパジョン

  • プリンセス&の反逆 その2 村のマンドゥ
  • プリンセス&の反逆 その3 森のマンドゥグク
  • プリンセス&の反逆 その5 南部の牛すじ揚げ
  • プリンセス&の反逆 その6.炒めた牛筋の炒める
  • プリンセス&の反逆 その7.炒めた牛すじ肉の炒め物 プリンセス&反逆 その9: 海岸のキムチ

    カルビタン|韓国風ショートリブスープ(paleo, AIP)
    準備時間
    20分
    調理時間
    4分 時間
    総時間
    4時間20分

    著者 Julie Hunter
    レシピの種類:パレオ、自己免疫プロトコル(AIP)
    料理。 韓国料理、スープ
    Serves: 8人分
    Ingredients
    • 1.5ポンドショートリブ(2インチにカット)
    • 1 ポンド牛すじ(オプション)
    • 2 カップ牧草牛骨スープ(オプション、ストックの開始に役立つが必須ではない)
    • 8 カップ水
    • 1 中サイズの大根(Daikon Dradish)。 一口大に切る
    • 生姜の千切り小さじ1
    • 片栗粉の麺適量
    • 長ネギ1束, スライス
    • 白/黄タマネギ1個
    • ニンニク4片, スライス
    • ココナッツアミノ小さじ2
    • 海塩小さじ2(お好みで調整)
    • リンゴ酢小さじ1
    指示
    1. 牛筋を使用する場合。 2時間以上茹でてから下に加える(または圧力鍋を使う)。
    2. 大きめの鍋に水とブイヨンを入れて沸騰させ、ショートリブを加えます。 ショートリブを湯通しして水を捨て、もう一度湯通しする人もいますが、必須ではありません。
    3. 弱火にして、肉(腱があればそれも)を3時間煮込みます。 (圧力鍋を使うとかなり短縮できますが、私はまだ持っていないので、どなたか試してみてください😉
    4. 牛肉が柔らかくなったら、生姜と大根を加えます。
    5. チャプチェを加え、5分ほど煮込みます。
    6. 玉ねぎ、ネギ、にんにく、調味料を加え、さらに5~10分ほど煮込みます。 ボリューム満点で食べ応えのあるスープです♪冬(というか、空腹時)にいいですね🙂
    3.3226

    AIPでない人向けに卵を添えてもう一度 😉

    Phoenix HelixのPaleo AIP Recipe Roundtableでこのレシピは紹介されています。

    Like Loading…

    コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。