The Benefits of Processing Your Own Deer Meat This Fall

Ci sono molte ragioni per cui i cacciatori lavorano la propria carne di cervo, e non si tratta solo di risparmiare un dollaro. Il modo in cui un cervo viene lavorato influenza molto il gusto e la qualità della carne. Ci sono alcuni grandi ragazzi là fuori che elaborano cervi che fanno un lavoro incredibile, ma a volte anche i migliori negozi sono occupati e devono affrettare le cose. Elaborare il proprio cervo potrebbe consentire un po’ di tempo aggiuntivo con la famiglia e potrebbe migliorare la tua resa. Forse non la prima volta, ma col tempo si possono sviluppare alcune abilità. Alcune di queste abilità includono il disossamento corretto in modo da non sprecare nulla, e l’apprendimento di quali tagli di carne sono più adatti a certi aspetti come i tagli per la carne secca, la carne per lo stufato e la carne macinata. Inoltre si possono trovare alcune tecniche per essere più efficienti nella rimozione della pelle dal cervo o nella rimozione della pelle d’argento in modo efficiente.

La maggior parte di noi lavora la propria carne per continuare a godere del processo dal campo alla tavola e sapere da dove viene la nostra carne. Essere coinvolti nella macellazione del proprio animale, è solo un’altra parte della stessa caccia. Se avete mai considerato di elaborare la vostra carne di cervo, ci sono un sacco di risorse là fuori per aiutare. Sapere come la vostra carne di cervo viene elaborata e confezionata, è un enorme pezzo di mente in questo giorno ed età. Fare salsiccia a scatti e carne di cervo macinata sono anche parti essenziali per rendere il vostro gusto raccolto come piacevole come mai mentre ancora godendo ogni aspetto della caccia. È anche una grande opportunità per insegnare alla prossima generazione di cacciatori da dove vengono i loro pasti e come elaborare il proprio raccolto dal campo alla forchetta.

Al solito, Field & Stream ha alcuni grandi contenuti su questo argomento. Questo articolo fornisce una bella panoramica: Fare la carne: A Step-by-Step Guide to Butchering Your Own Deer

Ti incoraggiamo a prenderti un po’ di tempo, imparare quello che puoi, trovare un amico che ha un po’ di esperienza, e andare avanti. Uno dei nostri libri preferiti su questo argomento è 60 Minute Venison dei nostri amici Mitch Kezar e Steve Stortz. Questo libro ha grandi foto e istruzioni reali, passo dopo passo, semplici. Questi due lo rendono abbastanza facile anche per un principiante.

Secondo Amazon: “I cacciatori veterani Mitch Kezar e Steve Stortz combinano i loro talenti di caccia e le loro abilità culinarie per descrivere vividamente il processo di macellazione di un cervo in circa un’ora. Questo strumento riccamente illustrato per i cacciatori principianti e stagionati culmina con una dozzina di grandi e varie ricette di carne di cervo. Che tu sia un cacciatore alle prime armi o un vecchio boscaiolo brizzolato con un coltello sporco, sei destinato a imparare alcuni buoni trucchi e tecniche da questa ricca piccola creazione.”

Inoltre, abbiamo esaminato un mucchio di video su questo argomento e troviamo che questo sia un grande, che copre i passi dalla A alla Z.

Puoi anche controllare le persone di GrowingDeer.TV, che fanno un ottimo lavoro di spiegazione del processo e dei tagli di carne. Guarda il video.

Facendo da solo, puoi assicurarti di avere il tuo cervo, che i tagli siano esattamente di tuo gradimento, e risparmierai circa 50 dollari su ogni cervo.

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