11 modi diversi di ordinare (o cucinare) le uova

Che le uova ti piacciano sode o poco cotte, fritte o in camicia, non è sempre facile decodificare il menu della colazione o dire al tuo cameriere la risposta a “Come le vuoi?

Con così tanti modi di cucinare le uova, c’è un linguaggio di ordinazione solo per le uova. Ecco un utile glossario per non rimanere senza parole la prossima volta che ti chiederanno come vuoi che siano preparate le tue uova.

Sodo

Leah Maroney

Un uovo sodo è un uovo che viene cotto in acqua bollente con il guscio intatto, cotto fino a quando il bianco e il tuorlo si sono completamente rappresi.

L’uovo alla coque

“Miltsova, Olga”/Getty Images

Simile all’uovo sodo, l’uovo alla coque viene cotto in acqua bollente con il guscio intatto. La differenza è che le uova alla coque sono cotte solo fino al punto in cui l’albume è pronto, ma il tuorlo è ancora liquido o colante.

In camicia

Leah Maroney

Le uova alla coque sono state rimosse dai loro gusci, quindi cotte in un liquido caldo. Il liquido di cottura può essere acqua, brodo o qualsiasi salsa. L’immersione in acqua è spesso usata come un modo per cucinare le uova senza dover usare grassi extra. L’immersione in brodo o salsa aggiunge sapore all’uovo cotto.

Sunny-Side-Up

The Spruce

Con un sunny-side-up (chiamato anche uovo fritto), l’uovo viene rotto in una padella, lasciando attentamente il tuorlo intatto. Un uovo fritto non viene mai girato o cotto con il tuorlo verso il basso. Il bianco cuoce fino a quando è completamente o parzialmente pronto, mentre il tuorlo rimane liquido.

Over-Easy

© 2015 Ashley Adams

Un uovo over-easy inizia come un uovo al sole, ma una volta cotto su un lato, viene girato e cotto con il tuorlo verso il basso giusto il tempo di creare una pellicola sopra il tuorlo, lasciando il centro liquido.

Sovraccarico

CeliaYu/Getty Images

Un uovo sovraccarico è un uovo sodo il cui tuorlo è completamente cotto. Inizia come un uovo fritto che viene cotto da un lato, poi girato e cotto con il tuorlo verso il basso finché il tuorlo non è più liquido. Puoi anche ordinare le tue uova “over-medium” se le vuoi da qualche parte nel mezzo.

Strapazzate

The Spruce

L’albume e il tuorlo vengono sbattuti insieme, poi aggiunti ad una padella per fare le uova strapazzate. A volte si aggiunge latte, panna, panna acida o formaggio cremoso per renderle più soffici o più cremose. La miscela di uova sbattute viene mescolata delicatamente mentre si imposta per creare una consistenza cagliata. Se preferisci solo gli albumi, anche questi possono essere facilmente strapazzati.

Eggs Benedict

The Spruce

Eggs Benedict è un sandwich di uova a faccia aperta. Tradizionalmente, un uovo in camicia viene servito su un muffin inglese con prosciutto o bacon canadese e salsa Hollandaise. Le varianti di questa versione tradizionale possono sostituire il prosciutto con pomodoro, spinaci, salmone affumicato, torte di granchio o anche aragosta.

Omelette

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Un’omelette usa una o più uova sbattute che vengono cotte velocemente (di solito piatte) in una padella. Le omelette sono spesso ripiegate su un ripieno di formaggio, verdure, carne o una combinazione di ingredienti. La maggior parte dei ristoranti offre anche un’omelette di albume, usando solo gli albumi, per una versione a basso contenuto di grassi.

Frittata

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Una frittata è fatta cuocendo una miscela di uova fino a quando non si rapprende. Le uova sono sbattute insieme a ingredienti come formaggio, verdure e carne. Il composto viene poi cotto lentamente a fuoco basso e poi girato o messo sotto la griglia per dorare l’altro lato.

Shirred o Baked

The Spruce

Le uova shirred o baked sono state cotte in un pirottino (a volte con burro, panna o altre salse) finché gli albumi non sono pronti, ma il tuorlo è ancora liquido. Sono spesso servite con pane o toast che possono essere immersi nel pirottino.

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