11 különböző módja a tojás rendelésének (vagy főzésének)

Akár keményen, akár folyósan, sülve vagy buggyantva szereted a tojást, nem mindig könnyű megfejteni a reggeli menüt, vagy megmondani a kiszolgálónak a választ a “Hogyan szeretnéd?” kérdésre a kedvenc villásreggelizőhelyeden.

Ahányféleképpen lehet tojást főzni, olyan sokféle rendelési nyelv létezik csak a tojásokhoz. Íme egy hasznos szószedet, hogy ne maradjon szó nélkül, amikor legközelebb megkérdezik, hogyan szeretné elkészíteni a tojást.

Keménytojás

Leah Maroney

A keménytojás olyan tojás, amelyet forró vízben főznek, a héjával együtt, és addig főzik, amíg a fehérje és a sárgája is teljesen meg nem szilárdul.

Lágytojás

“Miltsova, Olga”/Getty Images

A keményre főtt tojáshoz hasonlóan a lágytojást is forró vízben, ép héjjal főzik. A különbség az, hogy a lágytojást csak addig a pontig főzik, amíg a fehérje megdermed, de a sárgája még folyékony vagy folyós.

Párolt

Leah Maroney

A párolt tojást eltávolítják a héjából, majd forró folyadékban főzik. A főzőfolyadék lehet víz, húsleves vagy bármilyen mártás. A vízben való párolást gyakran használják arra, hogy a tojást extra zsír felhasználása nélkül főzzék meg. A húslevesben vagy mártásban való párolás ízesebbé teszi a főtt tojást.

Napos-tojás

The Spruce

A napos-tojás (más néven tükörtojás) esetében a tojást egy serpenyőbe vagy serpenyőbe ütjük, a sárgáját óvatosan érintetlenül hagyva. A tükörtojást soha nem fordítják meg, és nem sütik sárgájával lefelé. A tojásfehérje teljesen vagy részben megdermed, míg a sárgája folyékony marad.

Tükörtojás

© 2015 Ashley Adams

A tükörtojás tükörtojásként indul, de miután az egyik oldalán megsült, megfordítják és sárgájával lefelé sütik, csak annyi ideig, hogy a sárgája tetején filmréteg keletkezzen, a közepe pedig folyós maradjon.

Túl kemény

CeliaYu/Getty Images

A túl kemény tojás egy túl kemény tojás, amelynek sárgája teljesen átsült. Tükörtojásként indul, amelyet az egyik oldalán sütnek, majd megfordítják és sárgájával lefelé sütik, amíg a sárgája már nem folyós. A tojást “túl közepesre” is rendelheted, ha valahol középen szeretnéd.

Rántotta

The Spruce

A nyers tojásfehérjét és a sárgáját felverjük, majd egy serpenyőbe téve rántottát készítünk. Néha tejet, tejszínt, tejfölt vagy krémsajtot adnak hozzá, hogy habosabbá vagy krémesebbé tegyék. A felvert tojásos keveréket óvatosan összekeverjük, miközben megdermed, hogy túrós állagú legyen. Ha inkább csak a tojásfehérjét szereted, az is könnyen rántottát készíthetsz.

Eggs Benedict

The Spruce

A tojás Benedict egy nyitott tetejű tojásos szendvics. Hagyományosan egy buggyantott tojást tálalnak egy angol muffin tetején sonkával vagy kanadai baconnel és Hollandaise mártással. Ennek a hagyományos változatnak a csavarásai a sonkát paradicsommal, spenóttal, füstölt lazaccal, rákpogácsával vagy akár homárral is helyettesíthetik.

Omlett

The Spruce

Az omlett egy vagy több felvert tojást használ, amelyeket gyorsan (általában laposra) sütnek egy serpenyőben. Az omlettet gyakran sajtból, zöldségből, húsból vagy az összetevők kombinációjából álló töltelékre hajtogatják. A legtöbb étterem kínál tojásfehérjés omlettet is, amely csak tojásfehérjét használ, így alacsonyabb zsírtartalmú változatot.

Frittata

The Spruce

A frittata úgy készül, hogy a tojásos keveréket szilárdulásig sütjük. A tojásokat felverik olyan összetevőkkel együtt, mint a sajt, a zöldségek és a hús. Ezután a keveréket lassan, alacsony hőfokon főzik, majd vagy megfordítják, vagy a grillsütő alá helyezik, hogy a másik oldala is megbarnuljon.

Fodros vagy sült

The Spruce

A fodros vagy sült tojásokat egy kosárban (néha vajjal, tejszínnel vagy más szószokkal) sütik, amíg a fehérje megdermed, de a sárgája még folyékony. Gyakran kenyérrel vagy pirítóssal tálalják, amit a kosárba lehet mártogatni.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.