PÊCHES ET PLUMES

Repêcher les pêches et les nectarines
Conservez les pêches et les nectarines à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres, ce qui prend généralement 2 à 3 jours. Un fruit mûr cède un peu lorsqu’on le presse doucement. Pour accélérer le processus de mûrissement, placez les nectarines ou les pêches dans un sac en papier et conservez-les à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Conserver les fruits à noyau mûrs dans le tiroir à légumes prolongera leur durée de consommation ; ils devraient se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Maturation des abricots
La texture, la couleur et la jutosité des abricots s’améliorent à mesure que le fruit mûrit. Laissez les abricots mûrir à température ambiante pendant 2 à 5 jours ; lorsque le fruit est mou, il est prêt à être consommé. Comme les abricots sont assez fragiles et se gâtent rapidement s’ils sont meurtris, il faut les manipuler avec soin. Une fois que les abricots ont mûri, emballez-les sans serrer dans un sac en plastique ; ils se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Maturation des prunes
Réservez les prunes à température ambiante pour qu’elles mûrissent, vérifiez fréquemment car elles sont extrêmement périssables. Un fruit mûr cédera lorsqu’on le presse doucement. Pour accélérer le processus de maturation, placez les prunes dans un sac en papier et conservez-les à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil. Conserver les prunes mûres dans un sac en plastique dans le tiroir à légumes prolongera leur durée de consommation elles devraient se conserver de 3 à 5 jours.
Congélation des fruits à noyau
Les fruits à noyau supportent bien la congélation. Tout d’abord, pelez les fruits : plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, plongez-les dans de l’eau froide, puis retirez les peaux. Ouvrez en tranches et retirez les noyaux, qui peuvent donner de l’amertume au fruit pendant la congélation. Placez-les dans un récipient hermétique et ils se conserveront jusqu’à un an. Rouler les fruits à noyau dans du sucre avant la congélation aide à préserver leur forme.
Conserver les cerises
Comme les cerises ne mûrissent pas après la récolte et qu’elles ont tendance à se gâter rapidement, elles doivent être conservées au réfrigérateur, où elles se conserveront plusieurs jours. Elles ont tendance à absorber les odeurs des autres aliments, il faut donc les conserver séparément. Lavez les cerises juste avant de les servir.
Congélation des cerises
Pour congeler des cerises entières ou dénoyautées pour une conservation à long terme, lavez, séchez et équeutez-les, puis placez-les dans un récipient hermétique et congelez-les. Vous pouvez également les congeler dans un sirop ou un sachet de sucre. Elles se conserveront jusqu’à un an et sont excellentes pour les tartes, les shakes et la crème glacée.

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