Les avantages de la transformation de votre propre viande de cerf cet automne

Il y a beaucoup de raisons pour lesquelles les chasseurs transforment leur propre viande de cerf, et ce n’est pas seulement pour économiser un dollar. La façon dont un cerf est transformé affecte grandement le goût et la qualité de la viande. Il y a des gars formidables qui transforment les cerfs et qui font un travail extraordinaire, mais parfois, même les meilleurs ateliers sont occupés et doivent accélérer les choses. En transformant vous-même vos cerfs, vous pourrez passer plus de temps avec votre famille et améliorer votre rendement. Peut-être pas la première fois, mais avec le temps, vous pouvez acquérir certaines compétences. Il s’agit notamment de désosser correctement pour ne rien gâcher et d’apprendre quelles coupes de viande conviennent le mieux à certains aspects, comme les morceaux de viande séchée, la viande à ragoût et la viande hachée. Aussi, vous pouvez trouver certaines techniques pour être plus efficace pour enlever la peau de votre cerf ou enlever la peau argentée efficacement.

La majorité d’entre nous transforme sa propre viande afin de continuer à apprécier le processus du champ à la table et de savoir d’où vient notre viande. Être impliqué dans le dépeçage de votre propre animal, est juste une autre partie de la même chasse. Si vous avez déjà envisagé de transformer votre propre venaison, il existe une tonne de ressources pour vous aider. Savoir comment votre venaison est transformée et emballée est un atout considérable à notre époque. Fabriquer de la saucisse sèche et de la venaison hachée est également essentiel pour que votre récolte ait un goût aussi agréable que jamais tout en profitant de tous les aspects de la chasse. C’est également une excellente occasion d’enseigner à la prochaine génération de chasseurs d’où viennent leurs repas et comment traiter votre propre récolte du champ à la fourchette.

Par habitude, Field & Stream a un excellent contenu sur ce sujet. Cet article fournit un bel aperçu : Making Meat : A Step-by-Step Guide to Butchering Your Own Deer

Nous vous encourageons à prendre du temps, à apprendre ce que vous pouvez, à trouver un ami qui a de l’expérience et à vous lancer. L’un de nos livres préférés sur ce sujet est 60 Minute Venison de nos amis Mitch Kezar et Steve Stortz. Ce livre contient de superbes photos et de véritables instructions simples, étape par étape. Ces deux-là rendent la chose assez facile pour même un débutant.

Selon Amazon : « Les chasseurs vétérans Mitch Kezar et Steve Stortz combinent leurs talents de chasseurs et leurs compétences culinaires pour décrire de manière vivante le processus de dépeçage d’un cerf en une heure environ. Cet outil richement illustré, destiné aux chasseurs novices et chevronnés, se termine par une douzaine de recettes de venaison aussi bonnes que variées. Que vous soyez un chasseur novice ou un vieux bûcheron grisonnant avec un couteau bien sale, vous apprendrez certainement quelques bons trucs et techniques grâce à cette riche petite création. »

En outre, nous avons examiné un tas de vidéos sur ce sujet et trouvons que celle-ci est excellente, couvrant les étapes de A à Z.

Vous pouvez également consulter les gens de GrowingDeer.TV, qui font un excellent travail d’explication du processus et des coupes de viande. Regardez la vidéo.

En le faisant vous-même, vous pouvez vous assurer que vous obtenez votre cerf, que les coupes sont exactement à votre goût, et vous économiserez environ 50 $ sur chaque cerf.

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