Wie man einen Martini bestellt, als wüsste man, was man tut

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Wir alle wissen, dass der Super-Spion James Bond seinen Martini geschüttelt, nicht gerührt trinkt, aber wenn Sie auch nur ein bisschen Zeit mit Leuten verbringen, die Martinis (oder Vesper, wie Bond sie selbst nannte) lieben, dann wissen Sie auch, dass es ein bisschen komplizierter ist als das. Es gibt Dirty Martinis, Wet Martinis und Dry Martinis – und von der Anzahl der Drinks, die nur auf „-tini“ enden, wollen wir gar nicht erst anfangen. (Hinweis: Es gibt Hunderte.)

Selbst einem erfahrenen Trinker mögen all diese Begriffe ein bisschen viel erscheinen. Um Ihnen Ihr nächstes Martinierlebnis zu erleichtern, haben wir uns mit dem New Yorker Barkeeper Tom Walker zusammengesetzt, um herauszufinden, wie man einen Martini bestellt. Walker ist ein Gin-Enthusiast und hat in weltberühmten Bars wie der American Bar im Savoy in London, der Bramble Bar in Edinburgh, dem Attaboy in New York City und der George Washington Bar im Freehand Hotel gearbeitet. Man kann mit Sicherheit sagen, dass er ein oder zwei Dinge über die Bestellung eines Martinis weiß.

Gin oder Wodka

Das erste, was Sie entscheiden müssen, ist, ob Sie Gin oder Wodka möchten. Wie Sie in unserem Leitfaden für Wodka-Martinis nachlesen können, ist das an und für sich schon ein trennendes Thema. Als Gin-Liebhaber entscheidet sich Walker für Gin (und von den Gins wählt er Boodles). Die Wahl hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.

Nass oder trocken

Wenn Sie sich für eine Spirituose entschieden haben, kommt jetzt der spaßige Teil. Stell dir vor, du würdest deinen Martini mit Accessoires ausstatten. Sagen wir, du willst ihn trocken. Weißt du überhaupt, was das bedeutet, oder bestellst du einen trockenen Martini, weil du mal gehört hast, wie jemand anderes das gemacht hat?

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Ein Martini ist so ziemlich eine Kombination aus Wermut und Schnaps. Schauen wir uns das mal an:

  • Trocken: Weniger trockener Wermut.
  • Extra trocken: Noch weniger oder gar kein trockener Wermut. „Vielleicht sogar so, wie Sir Winston Churchill es bevorzugte, nämlich mit eiskaltem Gin und einem Blick auf eine ungeöffnete Flasche Wermut“, so Walker.
  • Wet: Mehr trockener Wermut.
  • 50-50 oder perfekt: Gleiche Anteile von Gin und Wermut in der Mischung.

Walker bevorzugt für einen Martini ein Verhältnis von zwei zu eins von Boodle’s Gin zu trockenem Wermut, der aus einer frischen und bereits gekühlten Flasche gegossen wird. Manche Leute bezeichnen dies als „nassen“ Martini, weil er mehr trockenen Wermut enthält als der durchschnittliche bestellte Martini.

Dirty

Wenn du die Sache mit dem Wermut geklärt hast, geht es um die Frage des „dirty“. Vielleicht mögen Sie andere Dinge im Leben schmutzig (wir urteilen nicht), aber wenn Sie keine Olivenlauge mögen, dann werden Sie Ihren Martini nicht schmutzig mögen.

Wenn Sie Olivenlauge lieben, dann können Sie einen extra schmutzigen bekommen, bei dem der Barkeeper noch mehr Olivenlauge in den Drink gibt.

Garnierung

Dann, sagt Walker, ist es Zeit, über die Garnierung nachzudenken. Auch hier geht es nicht um die Drinks, die in den 1990er Jahren populär wurden und so gut wie alles enthalten, solange man „-tini“ an das Ende anhängt. „Ein klassischer Martini ist kein süßes Getränk und war es auch nie“, erinnert uns Walker.

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Als Garnierung können Sie also eine Zitrone oder eine Olive verwenden. Wenn Sie Ihren Martini schmutzig trinken, sollten Sie den Zug weiterfahren und die Olive nehmen. Wenn Sie Ihren Drink ohne Salzlake bestellt haben, sollten Sie darüber nachdenken, ihn mit einem Twist zu servieren.

„Für mich ist ein Twist immer eine gute Wahl; die Zitronenschalen helfen, den Drink aufzupeppen und ihn aus seiner alkohollastigen Dimension herauszuholen“, gibt Walker zu.

Wenn Sie ein Zwiebelfan sind, können Sie auch einen Gibson bestellen, einen Martini mit eingelegter Zwiebel als Garnitur.

Geschüttelt oder gerührt

Schließlich stellt sich die Frage: geschüttelt oder gerührt. Wie wir bereits festgestellt haben, nimmt der gewiefteste Spion der Welt seinen Drink geschüttelt, nicht gerührt, aber ist das richtig?

Kurz gesagt, nein. Nicht im Geringsten. Obwohl, wenn Sie es so wollen, nur zu.

„In zehn von zehn Fällen gerührt“, sagt Walker. „Der Martini ist ein seidenweiches Getränk, das super samtig und kalt wie Stahl sein sollte. All das lässt sich durch Rühren erreichen, mit der richtigen Ausrüstung und dem richtigen Eis.“

Wenn Ihr Kunde darauf besteht, ihn zu schütteln, dann ist das eben so. Achten Sie nur darauf, dass Sie das größte Stück klares Eis verwenden, das Sie finden können, und dass es in das kälteste Glas kommt, das es gibt. Technisch gesehen könnten Sie einen Martini on the rocks (also auf Eis) wie andere Cocktails auch bestellen, aber warum sollten Sie das tun?

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„Straight up oder on the rocks“ ist wahrscheinlich die häufigste Anforderung an ein Getränk, das so sehr durch die Art und Weise, wie es getrunken wird, definiert wird, dass es sogar ein Glas nach ihm benannt hat. Im Grunde macht ein Martini on the rocks auch nicht besonders viel Sinn, aber das Getränk ist so weit verbreitet, dass es über jeden sprachlichen Widerspruch hinausgewachsen ist, der anderen Getränken widerfahren kann“, führt Walker aus.

Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber wir sind ziemlich bereit für einen Martini. Zum Glück hat Walker uns zum Abschied ein Martini-Rezept gegeben. Probiert es aus und macht euch bereit, wie der klügste Martini-Trinker in der Bar zu klingen. Ersetzen Sie Boodles durch den besten Gin in Amerika.

Boodles Proper Martini Recipe

  • 2 oz Boodles Gin
  • 1 oz Dolin Dry Vermouth
  • Lemon Twist

Methode: Zutaten in einem Rührglas mit Eis verrühren, bis sie sehr kalt sind, in eine gekühlte Cocktailschale abseihen und mit einem Zitronentwist garnieren.

Artikel ursprünglich veröffentlicht am 11. September 2018. Updated June 18, 2019.

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