Die Vorteile der Verarbeitung von eigenem Hirschfleisch in diesem Herbst

Es gibt viele Gründe, warum Jäger ihr eigenes Hirschfleisch verarbeiten, und es geht nicht nur darum, einen Bock zu sparen. Die Art und Weise, wie ein Hirsch verarbeitet wird, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Fleisches. Es gibt einige großartige Verarbeiter von Hirschfleisch, die hervorragende Arbeit leisten, aber manchmal sind auch die besten Geschäfte überlastet und müssen sich beeilen. Wenn Sie Ihr Wild selbst verarbeiten, haben Sie mehr Zeit für Ihre Familie und können Ihren Ertrag verbessern. Vielleicht nicht beim ersten Mal, aber mit der Zeit können Sie sich einige Fähigkeiten aneignen. Dazu gehören das richtige Entbeinen, damit nichts verschwendet wird, und das Wissen, welche Fleischstücke sich am besten für bestimmte Verwendungszwecke eignen, z. B. für Dörrfleisch, Schmorfleisch und Hackfleisch. Vielleicht finden Sie auch einige Techniken, mit denen Sie das Fell von Ihrem Wild effizienter abziehen oder die Silberhaut entfernen können.

Die meisten von uns verarbeiten ihr eigenes Fleisch, um den Prozess vom Feld bis zum Tisch weiterhin zu genießen und zu wissen, woher unser Fleisch kommt. Die Beteiligung am Schlachten des eigenen Tieres ist nur ein weiterer Teil dieser Jagd. Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, Ihr eigenes Wildbret zu verarbeiten, gibt es eine Menge an Ressourcen, die Ihnen dabei helfen. Wenn Sie wissen, wie Ihr Wildbret verarbeitet und verpackt wird, ist das in der heutigen Zeit eine große Erleichterung. Die Herstellung von Dörrfleisch und gemahlenem Wildbret ist ebenfalls wichtig, damit Ihre Ernte so gut wie immer schmeckt und Sie trotzdem alle Aspekte der Jagd genießen können. Es ist auch eine großartige Gelegenheit, der nächsten Generation von Jägern beizubringen, woher ihre Mahlzeiten kommen und wie man seine eigene Ernte vom Feld bis zur Gabel verarbeitet.

Wie üblich, hat Field & Stream einige großartige Inhalte zu diesem Thema. Dieser Artikel bietet einen schönen Überblick: Making Meat: A Step-by-Step Guide to Butchering Your Own Deer

Wir möchten Sie ermutigen, sich etwas Zeit zu nehmen, zu lernen, was Sie können, einen Freund zu finden, der etwas Erfahrung hat, und es einfach zu versuchen. Eines unserer Lieblingsbücher zu diesem Thema ist 60 Minute Venison von unseren Freunden Mitch Kezar und Steve Stortz. Dieses Buch enthält großartige Fotos und echte, einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Diese beiden machen es sogar für einen Neuling einfach genug.

Laut Amazon: „Die erfahrenen Jäger Mitch Kezar und Steve Stortz kombinieren ihre jagdlichen Talente und kulinarischen Fähigkeiten, um den Prozess des Schlachtens eines Rehs in etwa einer Stunde anschaulich zu beschreiben. Dieses reich bebilderte Hilfsmittel für Anfänger und erfahrene Jäger gipfelt in einem Dutzend großartiger und abwechslungsreicher Wildrezepte. Egal, ob Sie ein neuer Jäger sind oder ein alter Förster mit einem schmutzigen Messer, Sie werden bestimmt ein paar gute Tricks und Techniken aus diesem reichhaltigen Werk lernen.“

Auch wir haben uns eine Reihe von Videos zu diesem Thema angesehen und finden, dass dies ein großartiges ist, das die Schritte von A bis Z abdeckt.

Sie können auch die Leute von GrowingDeer.TV besuchen, die den Prozess und die Fleischstücke großartig erklären. Schauen Sie sich das Video an.

Wenn Sie es selbst machen, können Sie sicherstellen, dass Sie Ihr Reh bekommen, dass die Schnitte genau nach Ihrem Geschmack sind, und Sie werden etwa 50 Dollar pro Reh sparen.

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