11 verschiedene Arten, Eier zu bestellen (oder zu kochen)

Ob Sie Ihre Eier fest oder flüssig, gebraten oder pochiert mögen, es ist nicht immer einfach, die Frühstückskarte zu entziffern oder dem Kellner die Antwort auf die Frage „Wie möchten Sie sie?“ in Ihrem Lieblingsbrunchlokal zu sagen.

Da es so viele Möglichkeiten gibt, Eier zuzubereiten, gibt es eine eigene Bestellsprache für Eier. Hier ist ein hilfreiches Glossar, damit Sie nicht sprachlos sind, wenn Sie das nächste Mal gefragt werden, wie Sie Ihre Eier zubereitet haben möchten.

Hart gekocht

Leah Maroney

Ein hart gekochtes Ei ist ein Ei, das in kochendem Wasser mit intakter Schale gekocht wird, bis sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb vollständig fest geworden sind.

Weich gekocht

„Miltsova, Olga“/Getty Images

Wie ein hart gekochtes Ei wird auch ein weich gekochtes Ei in kochendem Wasser mit intakter Schale gekocht. Der Unterschied besteht darin, dass weich gekochte Eier nur bis zu dem Punkt gekocht werden, an dem das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Pochierte

Leah Maroney

Pochierte Eier wurden aus der Schale genommen und dann in einer heißen Flüssigkeit gekocht. Die Kochflüssigkeit kann Wasser, Brühe oder eine Sauce sein. Das Pochieren in Wasser wird oft verwendet, um Eier zu kochen, ohne zusätzliches Fett verwenden zu müssen. Das Pochieren in Brühe oder Soße verleiht dem gekochten Ei mehr Geschmack.

Sunny-Side-Up

The Spruce

Bei einem Sunny-Side-Up (auch Spiegelei genannt) wird das Ei in einer Pfanne oder Bratpfanne aufgeschlagen, wobei das Eigelb sorgfältig intakt bleibt. Ein Spiegelei wird niemals gewendet oder mit dem Eigelb nach unten gegart. Das Eiweiß gart, bis es ganz oder teilweise fest ist, während das Eigelb flüssig bleibt.

Over-Easy

© 2015 Ashley Adams

Ein Over-Easy-Ei beginnt wie ein Spiegelei, aber sobald es auf einer Seite gekocht ist, wird es gewendet und mit dem Dotter nach unten gekocht, gerade lange genug, um einen Film über dem Dotter zu bilden, so dass die Mitte flüssig bleibt.

Over-Hard

CeliaYu/Getty Images

Ein Over-Hard-Ei ist ein Spiegelei, dessen Eigelb vollständig durchgekocht ist. Es beginnt als Spiegelei, das auf einer Seite gekocht wird, dann wird es gewendet und mit dem Eigelb nach unten gekocht, bis das Eigelb nicht mehr flüssig ist. Sie können Ihre Eier auch „over-medium“ bestellen, wenn Sie sie irgendwo in der Mitte haben möchten.

Rührei

The Spruce

Rohes Eiweiß und Eigelb werden zusammengeschlagen und dann in eine Pfanne gegeben, um Rührei zu machen. Manchmal werden Milch, Sahne, saure Sahne oder Frischkäse zugegeben, um die Masse fluffiger oder cremiger zu machen. Die geschlagene Eimischung wird beim Erstarren sanft gerührt, so dass eine geronnene Textur entsteht. Wenn Sie nur das Eiweiß bevorzugen, können Sie es auch als Rührei zubereiten.

Eggs Benedict

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Eggs Benedict ist ein Eiersandwich mit offenem Gesicht. Traditionell wird ein pochiertes Ei auf einem englischen Muffin mit Schinken oder kanadischem Speck und Sauce Hollandaise serviert. Abwandlungen dieser traditionellen Version können den Schinken durch Tomaten, Spinat, Räucherlachs, Krabbenküchlein oder sogar Hummer ersetzen.

Omelett

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Ein Omelett besteht aus einem oder mehreren geschlagenen Eiern, die in einer Pfanne schnell (normalerweise flach) gegart werden. Omeletts werden oft über eine Füllung aus Käse, Gemüse, Fleisch oder einer Kombination von Zutaten gelegt. Die meisten Restaurants bieten auch ein Eiweiß-Omelett an, bei dem nur das Eiweiß verwendet wird, um eine fettärmere Variante zu erhalten.

Frittata

The Spruce

Eine Frittata wird hergestellt, indem man eine Eimischung kocht, bis sie fest wird. Die Eier werden zusammen mit den Zutaten wie Käse, Gemüse und Fleisch verquirlt. Die Mischung wird dann langsam bei niedriger Hitze gekocht und entweder gewendet oder unter den Grill gelegt, um die andere Seite zu bräunen.

Geraffte oder gebackene

Die Fichte

Geraffte oder gebackene Eier werden in einer Auflaufform (manchmal mit Butter, Sahne oder anderen Saucen) gebacken, bis das Eiweiß fest geworden ist, das Eigelb aber noch flüssig ist. Sie werden oft mit Brot oder Toast serviert, das in die Auflaufform getaucht werden kann.

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