Thai Pumpkin Peanut Curry

Cremet, sød Thai Pumpkin Peanut Curry serveres over duftende, dampende ris. Hurtig, sund og nem opskrift på 20 minutters aftensmad.

Denne super velsmagende karry er fyldt med hjertelig komfortstemning. Den er vegansk og glutenfri. Jeg inkluderer elektrisk trykkoger som Instant Pot samt instruktioner til at lave den på komfuret.

Thai græskarcurry har en perfekt balance mellem sødt og krydret. Plus det har glat silkeagtig cremet konsistens … Du vil elske denne perfekte 5-stjernede opskrift på karry!!

For nemme hverdagsaftensmiddage er denne grøntsagscurry et perfekt valg. Det er et måltid med høj smag og lav indsats, som alle i familien, herunder børn, vil nyde.

ALTERNATIVER OG SUBSTITUTTER

  • Hvis du ønsker at tilføje flere grøntsager, vil nogle ærter og spinat fungere perfekt.
  • Du kan erstatte græskar med almindelige kartofler, søde kartofler eller butternut squash. Blomkålsblomster vil også fungere godt.
  • I stedet for jordnødder kan du bruge cashewnødder.
  • Hvis du ønsker at gøre den nøddefri, kan du springe jordnøddesmørret over og tilføje frøsmør som f.eks. solsmør.
  • For et ekstra proteinboost kan du tilføje noget tofu eller kikærter. Stykker af portobellosvampe vil også være fantastisk.
  • Gør det til en suppe : du kan tynde ud i karryen ved at tilsætte mere væske. Purér halvdelen, og server den som suppe.

Det siges, at man spiser med øjnene først. Se bare på denne smukke serveringstallerken. Denne sunde vegetariske karry kombinerer forskellige af mine yndlingsretter sammen. Lige den rette mængde af skarp krydret varme, sødme overtrukket i en lækker cremet sauce !!! Du vil elske denne karry, fordi den er

  • let at lave
  • indholder protein og fibre
  • perfekt til hverdagsaftensmiddag eller frokostforberedelse.

SÅDAN SERVERER DU THAI PUMPKIN PEANUT CURRY

Stuvede duftende ris er karrys bedste ven. Du kan bruge Basmati-, Jasmin- eller andre hvide eller brune ris. Quinoa eller couscous fungerer også godt.

Du kan også dyppe nogle dejlige og sprøde, varme hvidløgsnaanbrød. Seriøst savle værdig combo… Tilføj lidt ferskenchutney ved siden af, og så er det lykkelige måltid serveret!!

Hvordan man opbevarer karryen

Karryen holder sig godt i køleskabet i 3-4 dage og kan genopvarmes rigtig godt i en gryde på komfuret. Du bør tilsætte lidt væske ( vand eller bouillon eller kokosmælk ) for at gøre den lidt tyndere inden genopvarmning.

Hvad er ingredienserne i THAI PUMPKIN PEANUT CURRY

Ingredienser og nøjagtige mål er anført i opskriftskortet nedenfor. Men her er detaljerne med forslag.

Pumpe : Jeg køber færdigskåret græskar eller butternut squash fra Trader Joe’s eller Costco. Du kan altid skrælle og skære det selv. Lav lige store stykker i mundrette stykker for perfekt tilberedning.

Kokosmælk : For at få en fløjlsblød konsistens bruger jeg en dåse fuldfed kokosmælk. En let version vil også være ok at bruge. Enhver anden plantebaseret mælk vil også fungere.

Ejordnøddesmør : Jeg kan godt lide at bruge cremet usaltet jordnøddesmør i denne karry. Jordnøddesmørret tilføjer en vidunderlig dybde af nøddeagtige smage, hvilket gør den virkelig dejlig karry! Thai Red Curry Paste : Jeg plejer at købe karrypasta af høj kvalitet i asiatiske supermarkeder. Denne Maesri Brand af rød karrypasta er min absolutte favorit. De medbragte thailandske karrypastaer er ofte krydrede, så brug dem sparsomt. Aromaer og krydderurter : Laurbærblad, hakket ingefær og hvidløg og hakkede grønne løg er alt, hvad jeg bruger. Et drys gurkemejepulver giver en dejlig karryaroma. Da karrypastaen er kraftig og super smagfuld, har du ikke brug for mange ekstra krydderier ud over salt og peber.

En citronsaft til sidst giver opskriften et pift af friskhed. Hakkede korianderblade fremhæver yderligere den skarpe karrysmag, og de giver også en smuk farvekontrast.

Tilføjelse af en særlig bemærkning om færdiglavet thailandsk karrypasta

Jeg inkluderer Amazon affilieret link til min favorit Maesri Brand af rød karrypasta. Jeg elsker dette mærke, da det er uden tilsat farve, konserveringsmiddel eller MSG. Jeg kan varmt anbefale det.

Denne krydrede og dejlige karrypasta indeholder super rene ingredienser. Malet pasta af chilipeber, hvidløg, skalotteløg, citrongræs, sukker, kaffir lime, galangal, korianderfrø, spidskommen og kardemomme.

Smag og juster krydderiet før servering. Som det er tilfældet med de fleste opskrifter, afhænger krydringen af personlige præferencer. Husk, at du altid kan tilføje mere, men du kan ikke tage det væk, så gå langsomt frem.

SÅDAN LAVER DU THAI PEANUT PUMPKIN CURRY I INSTANTPOT

Det er meget nemt at lave denne karry i instantpot. Du skal blot samle alle ingredienserne. Pisk kokosmælk, jordnøddesmør og karrypasta sammen. Sauter kortvarigt skåret græskar og andre krydderier i oliespray. Tilsæt den piskede sauceblanding.

Kog under tryk i 4 minutter for møre bløde kogte græskarstykker og lækkert cremet karry.

Glem ikke at tage billeder, når du laver vores lækre opskrifter. Tag os med #profusioncurry på Instagram ! Vi vil meget gerne vise din kreation.

Gå med os på Pinterest og FACEBOOK . Du vil elske alle vores lækre, sunde, plantebaserede opskrifter fra hele verden.

★★ Hvis du laver denne THAI PUMPKIN PEANUT CURRY RECIPE , så lad os vide, hvordan du kan lide den ved at ★ stjernebedømme den og efterlade en kommentar nedenfor.

Ingredienser

  • 2 kopper græskarstykker i tern
  • 1/2 kop vand
  • 1 kop kokosmælk
  • 1/4 kop cremet jordnøddesmør
  • 1 spiseskefuld Thai Red Curry Paste – juster efter krydderitolerance
  • 1 laurbærblad
  • 1 teskefuld hakket ingefær
  • 1 teskefuld hakket hvidløg
  • 5-6 grønne løgstængler hakket
  • 1/4 tsk gurkemejepulver
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/4 kop hakkede korianderblade til pynt
  • Salt og peber justeres efter smag

Instruktioner

I en skål til at blande, bland kokosmælk, jordnøddesmør og thailandsk rød karrypasta. Pisk godt. Opbevar det til side.

INSTRUKTIONER TIL DEN INDSTANDIGE Gryde :

Tænd InstantPot på Sauté-tilstand. Når den viser varm, Spray lidt olietåge. Tilsæt laurbærbladet, ingefær og hvidløg samt snittede grønne løg. Sautér i et minut, indtil du fornemmer den velduftende aroma.

Føj det udskårne græskar til. Drys gurkemejepulver og salt over. Rør den tidligere piskede blanding af kokosmælk, rød karrypasta og jordnøddesmør i. Giv det en god omrøring, så alt blandes godt.Annuller Sauté.

Slut låget på InstantPot. Indstil ventilen på SEALING (forsegling). Vælg indstillingen Manuel eller trykkogning i 3 minutter. Og lad den lave madlavningen.

Når trykkogeren bipper, når den er færdig med at lave mad, skal du vente på Keep Warm Timer i 5-7 minutter og derefter slippe det resterende tryk. Åbn forsigtigt låget.

Tilsæt citronsaft. Giv den god omrøring, så alt blandes godt sammen. Juster salt og peber, hvis det er nødvendigt. Pynt med hakkede korianderblade, og servér varmt.Skænk karryen i serveringsskålen, og fortær den!!!

STOVE TOP RETNINGSANVISNING :

Varm den hollandske ovn op ved middelhøj varme. Sprøjt let med madolie, tilsæt laurbærblad, hakket ingefær og hvidløg og grønne løg. Sauter i et minut, indtil du fornemmer den velduftende aroma.

Føj det udskårne græskar til. Drys gurkemejepulver og salt over. Rør den tidligere piskede blanding af kokosmælk, rød karrypasta og jordnøddesmør i. Giv det en god omrøring, så alt blandes godt.

Dæk gryden. Sænk varmen til medium lav varme. Og lad karryen koge i 10-15 minutter. Tjek med mellemrum, at der er nok vand til at forhindre, at der opstår forbrændinger i bunden.

Curryen er kogt, når græskarstykkerne er gaffelmøre. Sluk for varmen. Tilsæt citronsaft. Giv blandingen en god omrøring, så alt blandes godt sammen.

Justér salt og peber, hvis det er nødvendigt. Pynt med hakkede korianderblade.Skænk karryen i serveringsskålen, og fortær den!!!

Notes

Smag og juster krydderierne inden servering. Som det er tilfældet med de fleste opskrifter, afhænger krydderiet af personlige præferencer. Så start med lidt mængde først og juster derefter.

Jeg foretrækker at bruge oliespray til at overtrække panden med, inden den steges. Det hjælper med at kontrollere fedtkalorierne afhængigt af dine kostvalg, brug olie, spray eller bouillon til sautering.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • Maesri Thai Red Curry Paste – 4 oz (Pack of 4)
  • Daawat Traditional Basmati Rice, 10 Pound
  • OXO Good Grips 11-tommer Better Balloon Whisk
  • Instant Pot DUO Plus 60, 6 Qt 9-i-1 multianvendelse programmerbar trykkoger, slowcooker, riskoger, yoghurtmaskine, æggekoger, sauter, dampkoger, varmer og sterilisator
Næringsoplysninger:

Udbytte: 4Portionsstørrelse: 1 kop
Mængde pr. portion:Kalorier: 245Total fedt: 20gMættet fedt: 12gTransfedt: 0gUumættet fedt: 6gKolesterol: 0mgNatrium: 253mgKulhydrater: 0mgKolesterol: 0mgNatrium: 253mgKulhydrater: 0mg 15gFibre: 3gSukker: 4gProtein: 6g

Næringsværdier er angivet som en høflighed, og værdierne er omtrentlige. Værdierne vil ændre sig afhængigt af de nøjagtige ingredienser, målinger og mærker, der anvendes. Som altid, for specifikke sundhedsproblemer og diætkrav bedes du konsultere en læge.

Har du lavet denne opskrift?

Følg os på Instagram @Profusioncurry. Del dine billeder, og tag os med #profusioncurry. Brug de sociale delingsknapper nedenfor til at dele denne opskrift på tværs af Facebook, Pinterest og Yummly. Mange tak.

Her er nogle af vores populære opskrifter på karry og ris. PRØV DEM FOR NEMME LÆKRE MIDDAGE, SOM HELE FAMILIEN KAN NYDE.

Kartoffel ærter karry

Baby majs masala

Kikærter kokosnød karry

THAI CURRY FRIED RICE

TURMERIC LEMON RICE

Dele er at give omsorg!

457deler
  • Pin
  • Deler
  • Yummly

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.