Fordelene ved at forarbejde dit eget hjortekød i efteråret

Der er mange grunde til, at jægere forarbejder deres eget hjortekød, og det handler ikke kun om at spare en buk. Hvordan et rådyr bliver forarbejdet påvirker i høj grad kødets smag og kvalitet. Der er nogle fantastiske fyre derude, der forarbejder hjorte, som gør et fantastisk stykke arbejde, men nogle gange får selv de bedste forretninger travlt og er nødt til at skynde på tingene. Hvis du selv forarbejder dit hjortevildt, kan du få lidt mere tid sammen med familien og forbedre dit udbytte. Måske ikke første gang, men med tiden kan du udvikle nogle færdigheder. Nogle af disse færdigheder omfatter korrekt udbening, så intet går til spilde, og du lærer, hvilke udskæringer af kødet der egner sig bedst til visse aspekter som f.eks. jerky-udskæringer, gryderet kød og hakket kød. Du kan også finde nogle teknikker til at blive mere effektiv til at fjerne skindet fra dit rådyr eller fjerne sølvskind effektivt.

De fleste af os forarbejder vores eget kød for fortsat at kunne nyde processen fra mark til bord og vide, hvor vores kød kommer fra. At være involveret i at slagte sit eget dyr, er blot en anden del af den samme jagt. Hvis du nogensinde har overvejet at forarbejde dit eget vildt, er der et væld af ressourcer derude til at hjælpe dig. At vide, hvordan dit vildt bliver forarbejdet og emballeret, er en stor tryghed i dag. At lave pølsemørbrad og hakket vildt er også vigtige dele for at få din høst til at smage lige så dejligt som nogensinde, mens du stadig nyder alle aspekter af jagten. Det er også en god mulighed for at lære den næste generation af jægere, hvor deres måltider kommer fra, og hvordan man forarbejder sin egen høst fra mark til gaffel.

Som sædvanlig har Field & Stream noget godt indhold om dette emne. Denne artikel giver et godt overblik: Making Meat: A Step-by-Step Guide to Butchering Your Own Deer

Vi vil opfordre dig til at tage dig lidt tid, lære hvad du kan, finde en ven, der har noget erfaring, og gå i gang. En af vores yndlingsbøger om dette emne er 60 Minute Venison af vores venner Mitch Kezar og Steve Stortz. Denne bog har fantastiske fotos og rigtige, trinvise, enkle instruktioner. Disse to gør det nemt nok for selv en nybegynder.

I henhold til Amazon: “De erfarne jægere Mitch Kezar og Steve Stortz kombinerer deres jagttalenter og kulinariske færdigheder for på levende vis at beskrive processen med at slagte et rådyr på omkring en time. Dette rigt illustrerede værktøj for nybegyndere og erfarne jægere kulminerer med et dusin gode og varierede opskrifter på vildt. Uanset om du er en ny jæger eller en gammel skovmand med en meget beskidt kniv, vil du helt sikkert lære et par gode tricks og teknikker fra denne rige lille kreation.”

Vi har også gennemgået en masse videoer om dette emne og synes, at dette er en fantastisk video, der dækker trinene fra A til Z.

Du kan også tjekke folkene på GrowingDeer.TV, som gør et godt stykke arbejde med at forklare processen og kødstykkerne. Tjek videoen.

Du kan ved at gøre det selv sikre dig, at du får dit rådyr, at udskæringerne er præcis efter din smag, og du sparer omkring 50 dollars på hvert rådyr.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.