11 forskellige måder at bestille (eller tilberede) æg på

Hvad enten du kan lide faste eller flydende æg, stegte eller pocherede æg, er det ikke altid let at afkode morgenmadsmenuen eller at fortælle serveren svaret på “Hvordan vil du have dem?” på dit foretrukne brunchsted.

Der er så mange måder at tilberede æg på, at der findes et bestillingssprog kun for æg. Her er en nyttig ordliste, så du ikke bliver målløs, næste gang du bliver spurgt, hvordan du vil have dine æg tilberedt.

Hårdkogt

Leah Maroney

Et hårdkogt æg er et æg, der er kogt i kogende vand med skallen intakt, kogt igennem, indtil både hvidt og æggeblomme er helt stivnet.

Blødkogt

“Miltsova, Olga”/Getty Images

Lignende et hårdkogt æg, er et blødkogt æg kogt i kogende vand med skallen intakt. Forskellen er, at blødkogte æg kun koges til det punkt, hvor hviden er stivnet, men hvor blommen stadig er flydende eller flydende.

Pocheret

Leah Maroney

Pocherede æg er blevet taget ud af skallen og derefter kogt i en varm væske. Kogevæsken kan være vand, bouillon eller en hvilken som helst sauce. Pochering i vand bruges ofte som en måde at koge æg på uden at skulle bruge ekstra fedtstof. Pochering i bouillon eller sauce tilføjer smag til det kogte æg.

Sunny-Side-Up

The Spruce

Med et sunny-side-up (også kaldet et stegt æg) brydes ægget i en stegepande eller stegepande, idet man omhyggeligt lader æggeblommen forblive intakt. Et stegt æg bliver aldrig vendt eller stegt med æggeblommen nedad. Det hvide æg koger, indtil det er helt eller delvist fast, mens æggeblommen forbliver flydende.

Over-Easy

© 2015 Ashley Adams

Et over-easy-æg starter som et solsikkeret æg, men når det er kogt på den ene side, vendes det og koges med æggeblommen nedad lige længe nok til at skabe en film over toppen af æggeblommen, så midten bliver flydende.

Over-hard

CeliaYu/Getty Images

Et over-hard egg er et over-easy æg, hvis æggeblomme er helt gennemstegt. Det starter som et stegt æg, der er kogt på den ene side, der derefter vendes og koges med æggeblommen nedad, indtil æggeblommen ikke længere er flydende. Du kan også bestille dine æg “over-medium”, hvis du gerne vil have dem et sted midt imellem.

Røræg

The Spruce

Rå æggehvider og æggeblommer piskes sammen og kommes derefter i en stegepande for at lave røræg. Nogle gange tilsættes mælk, fløde, creme fraiche eller flødeost for at gøre dem mere luftige eller cremede. Den piskede æggeblanding blandes forsigtigt, mens den stivner, for at skabe en koaguleret konsistens. Hvis du foretrækker bare æggehvider, kan de også sagtens røres.

Eggs Benedict

The Spruce

Eggs Benedict er en ægge-sandwich med åbent ansigt. Traditionelt serveres et pocheret æg på toppen af en engelsk muffin med skinke eller canadisk bacon og hollandaisesauce. Denne traditionelle version kan ændres ved at erstatte skinken med tomat, spinat, røget laks, krabbekager eller endda hummer.

Omelet

The Spruce

En omelet bruger et eller flere sammenpiskede æg, der koges hurtigt (normalt fladt) i en stegepande. Omeletter er ofte foldet over et fyld af ost, grøntsager, kød eller en kombination af ingredienser. De fleste restauranter tilbyder også en omelet med æggehvider, hvor der kun anvendes æggehvider, som er en fedtfattigere version.

Frittata

The Spruce

En frittata laves ved at koge en æggeblanding, indtil den er stivnet. Æggene piskes sammen med ingredienser som ost, grøntsager og kød. Blandingen koges derefter langsomt ved lav varme, hvorefter den enten vendes eller lægges under grillen for at brune den anden side.

Skrøllet eller bagt

The Spruce

Skrøllede eller bagte æg er blevet bagt i en ramekin (nogle gange med smør, fløde eller andre saucer), indtil hviderne har sat sig, men æggeblommen stadig er flydende. De serveres ofte med brød eller ristet brød, der kan dyppes i ramekinen.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.