Curry tailandés de calabaza y cacahuetes

Curry tailandés de calabaza y cacahuetes cremoso y dulce servido sobre fragante arroz al vapor. Receta rápida, sana y fácil para una cena de 20 minutos.

Este curry súper sabroso está lleno de vibraciones reconfortantes. Es vegano y sin gluten. Incluyo una olla a presión eléctrica como Instant Pot, así como las instrucciones de la estufa para hacerlo.

El curry de calabaza tailandés tiene un equilibrio perfecto de dulce y picante. Además, tiene una textura suave y cremosa de seda.. Le encantará esta receta de curry perfecta de 5 estrellas.

Para cenas fáciles entre semana, este curry de verduras es una opción perfecta. Es una comida con mucho sabor y poco esfuerzo que disfrutarán todos los miembros de la familia, incluidos los niños.

ALTERNATIVAS Y SUSTITUTIVOS

  • Si quieres añadir más verduras, unos guisantes y espinacas funcionarán perfectamente.
  • Puedes sustituir la calabaza por patatas normales, boniatos o calabaza. Los ramilletes de coliflor también funcionan muy bien.
  • En lugar de cacahuetes, puedes utilizar anacardos.
  • Si quieres que no contenga frutos secos, omite la mantequilla de cacahuete y añade mantequilla de semillas como la mantequilla de sol.
  • Para aumentar las proteínas, añade tofu o garbanzos. Los trozos de champiñones Portobello también serán increíbles.
  • Haz una sopa: puedes diluir el curry añadiendo más líquido. Haz un puré con la mitad y sírvelo como sopa.

Dicen que primero se come con los ojos. Basta con mirar este hermoso plato para servir. Este saludable curry vegetariano combina una variedad de mis alimentos favoritos. ¡La cantidad justa de calor picante, la dulzura cubierta en la salsa cremosa deliciosa! Le encantará este curry porque es

  • fácil de hacer
  • contiene proteínas y fibra
  • perfecto para preparar una cena entre semana o un almuerzo.

Cómo servir el curry tailandés de calabaza y cacahuetes

El arroz aromático cocido al vapor es el mejor amigo del curry. Puedes usar Basmati, Jazmín u otro arroz blanco o integral. La quinoa o el cuscús también funcionan bien.

También puedes mojar un buen y crujiente pan naan de ajo caliente. Seriamente babear combo digno.. Añade un poco de chutney de melocotón y la comida está servida.

Cómo guardar el curry

El curry se conserva bien en la nevera durante 3-4 días y se recalienta muy bien en una sartén al fuego. Debe añadir un poco de líquido (agua o caldo o leche de coco) para que quede un poco más fino antes de recalentarlo.

¿Cuáles son los ingredientes del curry tailandés de calabaza y cacahuetes

Los ingredientes y las medidas exactas figuran en la tarjeta de la receta. Pero aquí están los detalles con sugerencias.

Calabaza : Yo compro calabaza pre-cortada o calabacín de Trader Joe’s o Costco. Siempre puedes pelarla y cortarla tú mismo. Para que la cocción sea perfecta, haz trozos del tamaño de un bocado.

Leche de coco : Para obtener una textura suave y aterciopelada, utilizo una lata de leche de coco entera. También se puede utilizar una versión ligera. Cualquier otra leche vegetal también funcionará.

Mantequilla de cacahuete : Me gusta usar mantequilla de cacahuete cremosa sin sal en este curry. La mantequilla de cacahuete añade una profundidad maravillosa de sabores a nuez que hacen que el curry sea realmente delicioso.

Pasta de curry rojo tailandés : Generalmente me abastezco de pasta de curry de calidad en las tiendas de comestibles asiáticas. Esta marca Maesri de pasta de curry rojo es mi favorito absoluto. Las pastas de curry tailandesas que se compran en las tiendas suelen ser picantes, así que utilícelas con moderación.

Aromáticas y hierbas : Lo único que utilizo es la hoja de laurel, el jengibre y el ajo picados y las cebollas verdes picadas. Una pizca de cúrcuma en polvo añade un agradable aroma a curry. Dado que la pasta de curry es potente y muy sabrosa, no se necesitan muchos más condimentos aparte de la sal y la pimienta.

Un zumo de limón al final aporta un toque de frescura a la receta. Las hojas de cilantro picadas realzan aún más el penetrante sabor del curry y también aportan un bonito contraste de color.

Añadir una nota especial sobre la pasta de curry tailandesa preparada

Incluyo el enlace de afiliación de Amazon para mi marca favorita Maesri de pasta de curry rojo. Me encanta esta marca ya que es sin color añadido, conservante o MSG. Lo recomiendo encarecidamente.

Esta pasta de curry picante y deliciosa incluye ingredientes súper limpios. Pasta molida de chile, ajo, chalotas, hierba de limón, azúcar, lima kaffir, galangal, semillas de cilantro, comino y cardamomo.

Pruebe y ajuste el condimento antes de servir. Como ocurre con la mayoría de las recetas, el condimento depende de las preferencias personales. Recuerde que siempre puede añadir más, pero no puede quitarlo, así que vaya despacio.

Cómo hacer curry tailandés de cacahuetes y calabaza en olla instantánea

Es muy fácil hacer este curry en olla instantánea. Simplemente hay que reunir todos los ingredientes. Batir la leche de coco, la mantequilla de cacahuete y la pasta de curry. Saltear brevemente la calabaza cortada y otros aromáticos en aceite en spray. Añade la mezcla de salsa batida.

Cocina a presión durante 4 minutos para obtener trozos de calabaza tiernos y suaves y un curry deliciosamente cremoso.

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Ingredientes

  • 2 tazas de trocitos de calabaza
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés – ajustar según la tolerancia a las especias
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 5-.6 tallos de cebolla verde picados
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/4 taza de hojas de cilantro picadas para decorar
  • Sal y pimienta ajustar al gusto

Instrucciones

En un bol para mezclar, combine la leche de coco, la mantequilla de cacahuete y la pasta de curry rojo tailandesa. Bata bien. Resérvelo.

INSTANT POT INSTRUCTIONS :

Ponga la InstantPot en modo Sauté. Una vez que se muestre caliente, rocíe un poco de niebla de aceite. Añade la hoja de laurel, el jengibre y el ajo y las cebollas verdes cortadas. Saltee durante un minuto hasta que sienta el aroma fragante.

Añadir la calabaza cortada. Espolvorear la cúrcuma en polvo y la sal. Incorporar la mezcla batida anteriormente de leche de coco, pasta de curry rojo y mantequilla de cacahuete. Remueva bien para que todo se mezcle bien.Cancele el salteado.

Cierre la tapa de la InstantPot. Ponga la válvula en SELLADO. Elija el ajuste de cocción manual o a presión durante 3 minutos. Y deje que haga la cocción.

Después de que la olla a presión emita un pitido cuando haya terminado de cocinar, espere en el temporizador Keep Warm durante 5-7 minutos y luego libere la presión sobrante. Abra con cuidado la tapa.

Añada el zumo de limón. Remover bien para que todo se mezcle bien. Ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Adorne con las hojas de cilantro picadas y sirva caliente.

¡Disfrute del curry en la fuente de servir! Rocía ligeramente el aceite de cocina, añade la hoja de laurel, el jengibre y el ajo picados y las cebollas verdes. Saltear durante un minuto hasta que se perciba el aroma fragante.

Añadir la calabaza cortada. Espolvorear la cúrcuma en polvo y la sal. Incorporar la mezcla batida anteriormente de leche de coco, pasta de curry rojo y mantequilla de cacahuete. Remover bien para que todo se mezcle bien.

Cubrir la sartén. Bajar el fuego a medio-bajo. Y deje que el curry se cocine durante 10-15 minutos. Compruebe de forma intermitente que hay suficiente agua para evitar que se queme en el fondo.

El curry está cocido cuando los trozos de calabaza están tiernos como un tenedor. Apague el fuego. Añadir el zumo de limón. Dar un buen revuelto a la mezcla para que todo se mezcle bien.

Ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Adornar con hojas de cilantro picadas.Poner el curry en el bol de servir y ¡a devorar!

Notas

Probar y ajustar la sazón antes de servir. Como con la mayoría de las recetas, el condimento se reduce a la preferencia personal. Así que empiece con poca cantidad primero y luego ajuste.

Prefiero usar aceite en spray para cubrir la sartén antes de saltear. Ayuda a controlar las calorías de la grasa dependiendo de sus opciones dietéticas, utilice aceite, spray o caldo para saltear.

Productos recomendados

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  • Pasta de curry rojo tailandés Maesri – 4 oz (paquete de 4)
  • Arroz Basmati tradicional Dawat, 10 Pound
  • OXO Good Grips 11-Inch Better Balloon Whisk
  • Instant Pot DUO Plus 60, Olla a presión, olla de cocción lenta, olla arrocera, yogurtera, cocedora de huevos, salteadora, cocedora al vapor, calentadora y esterilizadora programable de 6 cuartos
Información nutricional:

Rendimiento: 4Tamaño de la ración: 1 taza
Cantidad por ración:Calorías: 245Grasa total: 20gGrasa saturada: 12gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 6gColesterol: 0mgSodio: 253mgCarbohidratos: 15gFibra: 3gAzúcar: 4gProteína: 6g

Los valores nutricionales se proporcionan como cortesía y los valores son aproximados. Los valores cambiarán dependiendo de los ingredientes exactos, las medidas y las marcas utilizadas. Como siempre, para cuestiones específicas de salud y requisitos dietéticos, por favor, consulte a un profesional médico.

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