Výhody zpracování vlastního jeleního masa na podzim

Je mnoho důvodů, proč si lovci zpracovávají vlastní jelení maso, a není to jen o tom, že ušetří nějakého jelena. Způsob zpracování jeleního masa velmi ovlivňuje jeho chuť a kvalitu. Existují skvělí zpracovatelé jeleního masa, kteří odvádějí úžasnou práci, ale někdy mají i ty nejlepší obchody plné ruce práce a musí spěchat. Zpracování vlastního jelena by vám mohlo umožnit strávit další čas s rodinou a mohlo by zlepšit vaši výtěžnost. Možná to nepůjde hned napoprvé, ale časem si můžete osvojit určité dovednosti. Mezi tyto dovednosti patří správné vykostění, aby nic nepřišlo nazmar, a naučit se, jaké kusy masa jsou nejvhodnější pro určité aspekty, jako jsou sušené kusy, dušené maso a mleté maso. Také můžete najít některé techniky, jak být efektivnější při stahování kůže z jelena nebo efektivním odstraňování stříbrné kůže.

Většina z nás zpracovává své vlastní maso, aby si i nadále užívala proces od pole až po stůl a věděla, odkud naše maso pochází. Podílet se na porážce vlastního zvířete, to je jen další část stejného lovu. Pokud jste někdy uvažovali o zpracování vlastní zvěřiny, existuje spousta zdrojů, které vám pomohou. Vědět, jak je vaše zvěřina zpracovávána a balena, je v dnešní době obrovský kus pohody. Výroba sušených klobás a mleté zvěřiny jsou také nezbytnou součástí toho, aby vaše sklizeň chutnala stejně příjemně jako dosud a zároveň jste si mohli vychutnat každý aspekt lovu. Je to také skvělá příležitost, jak naučit další generaci lovců, odkud pochází jejich jídlo a jak zpracovat vlastní úrodu od pole až na vidličku.

Podle zvyku má Field & Stream na toto téma skvělý obsah. Tento článek poskytuje pěkný přehled: Produkce masa: A Step-by-Step Guide to Butchering Your Own Deer

Rádi bychom vám doporučili, abyste si udělali čas, naučili se, co umíte, našli si kamaráda, který má nějaké zkušenosti, a pustili se do toho. Jednou z našich oblíbených knih na toto téma je 60 minut zvěřiny od našich přátel Mitche Kezara a Steva Stortze. Tato kniha obsahuje skvělé fotografie a skutečné, jednoduché návody krok za krokem. Díky těmto dvěma je to dostatečně snadné i pro nováčky.

Podle Amazonu: „Lovci veteráni Mitch Kezar a Steve Stortz spojili své lovecké nadání a kulinářské dovednosti, aby barvitě popsali proces porážky jelena zhruba za hodinu. Tato bohatě ilustrovaná pomůcka pro začínající i zkušené lovce vrcholí tuctem skvělých a rozmanitých receptů na zvěřinu. Ať už jste lovec začátečník, nebo starý ostřílený zálesák se značně špinavým nožem, určitě se z tohoto bohatého výtvoru naučíte pár dobrých triků a technik.“

Také jsme si prohlédli několik videí na toto téma a toto považujeme za skvělé, pokrývající kroky od A do Z.

Můžete se také podívat na lidi z GrowingDeer.TV, kteří skvěle vysvětlují proces a kusy masa. Podívejte se na video.

Pokud si to uděláte sami, můžete si být jisti, že dostanete svého jelena, že kusy budou přesně podle vašich představ, a ušetříte asi 50 dolarů na každém jelenovi.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.