11 formas diferentes de pedir (o cocinar) huevos

Si te gustan los huevos firmes o blandos, fritos o escalfados, no siempre es fácil descifrar el menú del desayuno o decirle al camarero la respuesta a «¿Cómo los quieres?» en tu lugar de brunch favorito.

Con tantas formas de cocinar los huevos, existe un lenguaje para pedirlos. Aquí tiene un glosario útil para no quedarse sin palabras la próxima vez que le pregunten cómo quiere que le preparen los huevos.

Huevo duro

Leah Maroney

Un huevo duro es un huevo que se cuece en agua hirviendo con la cáscara intacta, cocinado hasta que tanto la clara como la yema estén completamente cuajadas.

Huevo pasado por agua

«Miltsova, Olga»/Getty Images

Similar al huevo duro, el huevo pasado por agua se cuece en agua hirviendo con la cáscara intacta. La diferencia es que los huevos pasados por agua se cocinan sólo hasta el punto en que la clara está cuajada, pero la yema aún está líquida o líquida.

Huevo escalfado

Leah Maroney

Los huevos escalfados se han sacado de la cáscara y se han cocinado en un líquido caliente. El líquido de cocción puede ser agua, caldo o cualquier salsa. El escalfado en agua se utiliza a menudo como una forma de cocinar los huevos sin tener que utilizar grasa adicional. El escalfado en caldo o salsa añade sabor al huevo cocido.

Sunny-Side-Up

The Spruce

Con un sunny-side-up (también llamado huevo frito), el huevo se rompe en una sartén o plancha, dejando cuidadosamente la yema intacta. Un huevo frito nunca se voltea ni se cocina con la yema hacia abajo. La clara se cocina hasta que está completa o parcialmente cuajada, mientras que la yema permanece líquida.

Sobrepasado

© 2015 Ashley Adams

Un huevo sobrepasado comienza como un huevo soleado, pero una vez que se ha cocinado por un lado, se le da la vuelta y se cocina con la yema hacia abajo el tiempo suficiente para crear una película sobre la parte superior de la yema, dejando el centro líquido.

Sobreduro

CeliaYu/Getty Images

Un huevo sobreduro es un huevo demasiado duro cuya yema está completamente cocida. Empieza como un huevo frito que se cocina por un lado, luego se le da la vuelta y se cocina con la yema hacia abajo hasta que la yema ya no está líquida. También puede pedir los huevos «pasados» si los quiere en un punto intermedio.

Revuelto

The Spruce

Las claras y las yemas crudas se baten juntas y se añaden a una sartén para hacer huevos revueltos. A veces se añade leche, nata, crema agria o queso crema para hacerlos más esponjosos o cremosos. La mezcla de huevos batidos se mezcla suavemente mientras se cuaja para crear una textura cuajada. Si prefiere sólo las claras de huevo, también se pueden revolver fácilmente.

Huevos Benedict

El abeto

Los huevos Benedict son un sándwich de huevo abierto. Tradicionalmente, se sirve un huevo escalfado sobre un panecillo inglés con jamón o tocino canadiense y salsa holandesa. En esta versión tradicional se puede sustituir el jamón por tomate, espinacas, salmón ahumado, pasteles de cangrejo o incluso langosta.

Tortilla

The Spruce

Una tortilla utiliza uno o más huevos batidos que se cocinan rápidamente (normalmente en plano) en una sartén. Las tortillas suelen doblarse sobre un relleno de queso, verduras, carne o una combinación de ingredientes. La mayoría de los restaurantes también ofrecen una tortilla de claras de huevo, utilizando sólo claras de huevo, para una versión con menos grasa.

Frittata

The Spruce

Una frittata se hace cocinando una mezcla de huevos hasta que se cuaje. Los huevos se baten junto con ingredientes como queso, verduras y carne. A continuación, la mezcla se cocina lentamente a fuego lento y se le da la vuelta o se coloca bajo la parrilla para que se dore el otro lado.

Huevos batidos u horneados

El abeto

Los huevos batidos u horneados se han horneado en una cazuela (a veces con mantequilla, nata u otras salsas) hasta que la clara se ha cuajado, pero la yema aún está líquida. Suelen servirse con pan o tostadas que se pueden mojar en la cazuela.

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